做回锅肉千万别直接下锅炒,只需多加这一步,保证肉香四溢不油腻

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猪肉被称为“四川之王”。凭借肥而不腻的味道,它是四川菜馆的“顶级卡”。它已成为许多餐馆和酒店的必需品。小鱼苗。

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蒸煮肉不仅比红烧猪肉味道更香,而且还有一种更简单,更方便的方法。它非常适合家庭制作,在每个人中都很受欢迎。在一百个地方将有一百个[回归的锅],今天我们将教你最正确的四川式[再熟肉]做法。

需要的成分

300克双切肉或五花肉,一个大蒜苗,小米辣,适量洋葱姜蒜,

5g豆瓣酱,5g酱油,5g料酒,1g味精,1g香醋,1g白糖

实践和步骤

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1.首先加热锅,准备300克双刀肉(也可以是五花肉),将肉皮放入锅中,用黄色填充猪皮,然后将其放入清水中清洁猪皮。

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2,烧开水,将猪肉放入锅中,然后加入生姜,葱段,一匙料酒,少量青椒,中火煮30分钟,煮熟后将猪肉倒入冷水中,放开酷备件。

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3,将猪肉冷却,晾干水面,切成约0.2厘米的薄片,然后在锅中炒至翻炒约1分钟,等猪肉卷起,加入5g豆瓣酱,生姜和大蒜切片,小米辣椒煮沸后炒,加入5克酱油,1克味精,1克香醋和1克白糖。

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4,最后加入切碎的大蒜或青椒段,继续翻炒30秒,炒至蒜苗破碎,即可关火。

这是川味[退还猪肉]最正宗的做法。与繁琐的[红肉]相比,猪肉更容易学习,非常适合家庭制作。此外,根据肉香而不油腻的事实,成人和儿童都非常喜爱。它之所以可以发胖但不油腻,味道浓郁可口,最重要的技巧是以下两点。

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1.用皮肤买猪肉,你必须清洁猪皮表面的汗腺,这是猪腥味的主要来源。在制作锅之前,猪的皮肤首先被烧掉,猪皮上的汗腺可能会被破坏。 [返回的肉]将非常香。

猪肉煮熟后,必须浸泡在冷水中彻底冷却。只需添加此步骤即可。油炸时,不会溅出热油。它不仅更安全,而且还有[返回的猪肉]肉是香的而不是油腻的。

3,[退还猪肉]最好的搭档是青蒜苗和青椒,用大蒜苗使香气更浓,用青椒使其更辣,可以根据自己的口味选择。根据季节,夏季和秋季青椒的味道是最好的。在冬季和春季,我们吃大蒜,然后回到锅里。最好等到最后,然后将其放入锅中煎炸。炒20-30秒。长时间会导致大蒜的香气显着减少。

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